für 1 Person

Zutaten     

• 1/2 Semmel (glutenfrei)
• 1 Ei
• 1/4 Zwiebel und 1/4 Knoblauchzehe in Butter angeschwitzt
• 60g passierter Spinat
• Salz, Muskatnuß
• 1/2 Teelöffel Kartoffelmehl
• Parmesankäse, Butter
• Klarsichtfolie

Das Weißbrot in kleine Würfel schneiden, die restlichen Zutaten dazugeben und ca. 10 Minuten ziehen lassen. Die Masse gut umrühren 1/2 Teelöffel kartoffelmehl dazugeben und noch einmal umrühren. Zwei 15 mal 15 cm Klarsichtfolie ausbreiten, die Spinat-Brotmasse in Knödelform darauflegen und gut verschließen. 10 Minuten im Wasser kochen, die Knödel entfernen, mit Parmensankäse und geschmolzener Butter servieren.