Buchweizentorte

für 1 Kuchenform (28cm)

Zutaten     

• 200g Butter
• 100g Zucker
• 6 Eigelb
• 200g Buchweizenmehl
• 200g Haselnüsse gerieben
• 2 Äpfel grob gerieben
• 1 Packung Backpulver
• 1 Messerspitze Zitronenschale gerieben
• 6 Eiweiß
• 100g Zucker

Weiteres     

• Butter zum Ausstreichen der Form
• Staubzucker zum Bestreuen    

Die weiche Butter mit 100g Zucker schaumig rühren. Das Eigelb nach und nach unterrühren, dann die restlichen Zutaten (Buchweizenmehl, geriebene Nüsse, Äpfel, Backpulver und Zitronenschale) untermischen. Den mit den restlichen 100g Zucker aufgeschlagenen Eischnee unterheben. Die Masse in eine mit Butter ausgestrichene und bemehlte Springform geben und im vorgeheizten Backrohr backen.

Backtemperatur: 180 Grad

Backzeit: 40 Minuten

Tipp: Die Buchweizentorte können Sie in der Mitte durchschneiden und mit Preiselbeermarmelade füllen oder mit Preiselbeer-Sahne servieren.